Racuszki z pieczarkami

Przepis na te racuszki znalazłam w książce kucharskiej, który troszkę zmieniłam, są naprawdę pyszne. Uwielbiam pieczarki więc polecam je miłośnikom (i nie tylko) pieczarek.

Składniki:

- 30 dag pieczarek
- 1 cebula
- olej i smalec do smażenia pół na pół

ciasto:

- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 1 szklanka kefiru
- 1 szklanka mąki tortowej
- 2 jajka
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Ciasto:

Jogurt łączymy z kefirem i żółtkami, dodajemy olej, przyprawy, mieszamy dodajemy mąkę i dobrze mieszamy, odstawiamy.

Pieczarki obieramy i kroimy w małą kosteczkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na rozgrzanej patelni smażymy cebulę razem z pieczarkami do zrumienienia. Zostawiamy do przestudzenia.

Wystudzone pieczarki dodajemy do ciasta, mieszamy

 Ubijamy pianę z białek, dodajemy do ciasta i mieszamy.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz nakładamy łyżką małe porcje ciasta, rumieniąc z obu stron.

Po odsączeniu z tłuszczu układamy na półmisku. Podajemy ciepłe.