Ziołowe ziemniaczki z piekarnika

Pyszne, mniej kaloryczne niż tradycyjne frytki smażone na oleju. Te potrzebują tylko odrobinę aby się nie przypaliły.

Składniki:

- 10 szt średnich ziemniaków
- sól ziołowa
- zioła prowansalskie
- bazylia

- 2 łyżki oleju do posmarowania blachy do pieczenia - ja użyłam tej większej z piekarnika

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki. Układamy na blaszce wysmarowanej olejem, posypujemy przyprawami. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 - 25 minut. Trzeba wcześniej sprawdzić czy się upiekły.

Smacznego...

Pierogi ruskie

Dzisiaj pyszne pruskie pierogi, które wynalazłam u Oli - kuchnia szeroko otwarta bardzo pyszne. Ciasto jest idealne dzięki dodaniu samych żółtek. Farsz równie bardzo dobry, ostry. Przepis godny polecenia. 

Składniki:

Na ciasto:

- 500 g mąki
- 250 ml gorącej wody
- pół łyżeczki soli
- 2 żółtka
- 1,5 łyżki stopionego masła

Nadzienie:

- 650 g ziemniaków - waga po obraniu
- 250 g twarogu półtłustego
- 1 łyżka masła + 2 łyżki 
- 1 duża cebula
- sól (do smaku)
- pieprz czarny (do smaku)
- 1 łyżka oleju
- szczypta cukru

- cebula do podania

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy z osolonej wodzie. Odcedzamy, dodajemy łyżkę masła i ugniatamy tłuczkiem. Cebulę obieramy, kroimy w małą kosteczkę i zrumieniamy na maśle z olejem, dodajemy szczyptę soli i cukru. Cebulę dodajemy do ziemniaków, następnie dodajemy pokruszony twaróg, posypujemy solą i pieprzem i ugniatamy tłuczkiem. Doprawiamy na ostro.
Składniki na ciasto zagniatamy, dzielimy na porcje, rozwałkowujemy bardzo cienko. Szklanką wycinamy koła, nakładamy po 2 łyżeczki farszu i zlepiamy pierogi.
Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Od wypłynięcia gotujemy 3-4 minuty
Podajemy z cebulką pokrojoną w kostkę i  podsmażoną na oleju.

Sałatka z ziemniaków z ogórkiem świeżym

Bardzo lubię sałatki z ziemniaków, ta w wersji z ogórkiem świeżym i sosem czosnkowym.

Składniki:

- 6 ziemniaków
- 1 ogórek zielony
- kilka gałązek szczypiorku
- sól, pieprz
- 100 ml jogurtu naturalnego
- 2 łyżki majonezu
- 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Sos: Jogurt naturalny wymieszać z majonezem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem.

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i pokroić w plasterki. Ogórka umyć, obrać i pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Posypać solą, pieprzem, polać sosem i wymieszać. Można schłodzić przed podaniem.

Krokiety ziemnaczane z pieprzem

Bardzo smaczne krokiety, mogą służyć jako zamiennik ziemniaków do drugiego dania lub jako osobne danie z sosem i surówką.

Składniki:

- 30 dag ugotowanych ziemniaków
- 50 dag maki
- 0,5 szklanki mleka
- 2 dag drożdży
- 0,5 łyżeczki pieprzu
- sól
- olej do smażenia

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w małej ilości mleka z dodatkiem 1 łyżeczki mąki. Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub maszynkę, dodać do nich mąkę, rozpuszczone drożdż, sól i pieprz. Wyrobić na jednolite ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po tym czasie caisto rozwałkować na grubość 1-2 cm i pokroic na kawałki. Smażyc na rozgrzanym oleju z obu stron.

 

Smażone ziemniaki z kiełbasą i cebulą

Jak zostają mi ziemniaki z obiadu to przygotowuję smażone z kiełbaską i cebulą. Pyszne... Idealnie się sprawdzą dla głodnego mężczyzny...

Składniki:

- ziemniaki ugotowane z obiadu (około 4 średnie )
- 1 cebula
- 20 dag kiełbasy - taką jaką mamy akurat w lodówce ( a jak nie mamy to może być śląska, podwawelska itd)
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. W tym czasie pokroić kiełbasę w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć około 5 minut i dodać pokrojone w plastry ziemniaki. Posypać solą, pieprzem i smażyć jakieś 10 minut. Podawać na gorąco z ogórkiem kiszonym lub bez.

Placek po cygańsku

Dzisiaj na obiad u nas gości placek po cygańsku. W wersji domowej smakuje mi najlepiej, chodzi mi o ciasto na placki ziemniaczane. A jeśli o nich mowa to najlepsze na świecie placki robi moja mama.

Składniki na 3 porcje:

na placki ziemniaczane:

- 7 średnich ziemniaków

- 2 jajka

- 2 łyżki mąki

- sól

na gulasz:

- 0,5 kg mięsa z szynki

- 200 g mrożonych warzyw w słupkach ( ja kupuje w biedronce) - ( możemy użyć świeżych warzyw)

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- sól i pieprz

- pół szklanki wody i 2 płaskie łyżki  mąki do zagęszczenia gulaszu

Przygotowanie:

Gulasz:

Mięso myjemy, kroimy w małą kostkę i smażymy na oleju z obu stron. Pod koniec smażenia dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Przekładamy do brytfanki, wlewamy wodę i dusimy około 1 godzinę i 30 minut. Od czasu do czasu mieszając i podlewając wodą. Po tym czasie dodajemy warzywa i dusimy około 15 -20 minut. Zagęszczamy gulasz woda rozmieszaną z mąką doprowadzając do wrzenia i doprawiamy solą i pieprzem.

Placki ziemniaczane:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce na najmniejszych oczkach. Dodajemy jajka, mąkę, sól i mieszamy. Smażymy na oleju placki jak naleśniki.

Gorące placki przekładamy na talerz polewamy gulaszem, składamy na pół, polewamy jeszcze raz gulaszem i podajemy na gorąco. 

Smacznego....

Kopytka

To moje ulubione danie z dzieciństwa.

Składniki:

- 1 kg ziemniaków
- 20 dag mąki
- 3 jajka
- 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, gotujemy, odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Do masy dodajemy sól, mąkę i jajka. Zagniatamy i wyrabiamy.
Z ciasta formujemy cienkie, długie wałki i kroimy ukośnie co kawałek. Wrzucamy do posolonego wrzątku. Gotujemy 3 min od momentu wypłynięcia kopytek. Wyjmujemy łyżką cedzakową żeby ociekły z nadmiaru wody i układamy na talerze.
Podajemy posypane cukrem lub jakimś sosem np. z gulaszu.