moje przepisy - ania

 Nie długo zacznie się sezon na zaprawy, więc mam dla was przepis na bardzo smaczne ogórki. Dostałam go od koleżanki. W mojej rodzinie wszystkim smakują. Zalewa starcza na 5 słoików 0.5 litrowych. Około 1,5 - 2 kg ogórków gruntowych Składniki na zalewę: - 5 szkl. wody - 2 szkl. cukru - 1 szkl. octu - 2 płaskie łyżki soli Składniki do każdego słoika: - baldachim kopru - liść pietruszki - liść selera - 2-3 plasterki marchwi - plaster cebuli Przygotowanie: Składniki zalewy podgrzewamy, aż się cukier rozpuści. Składniki do słoika układamy na dnie. Ogórki obieramy i kroimy w plasterki, wkładamy do słoika. Zalewamy zalewą. Zamykamy i pasteryzujemy 5 minut. Pasteryzację liczymy gdy woda zacznie bulgotać - gotować się.

Polecam pyszne ogórki do drugiego dania. Smakują całej mojej rodzinie i znajomym. Nie wymagają pasteryzacji. Składniki: - 2 kg ogórków - 6 łyżek soli - 1,5 szklanki octu 10 % - 8 łyżek oleju - 1 kg cukru - 2 główki czosnku - 2 łyżeczki papryki ostrej Przygotowanie: Ogórki myjemy. Następnie kroimy w plasterki i zasypujemy solą. Mieszamy i odstawiamy na 6 godzin. Po ty czasie dodajemy paprykę, czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszamy. W rondelku podgrzewamy olej i gorący dodajemy do ogórków, mieszamy. W osobnym garnku gotujemy syrop z cukru i octu, gorącym syropem zalewamy ogórki, mieszamy i odstawiamy na 12 godzin. Nakładamy do małych słoików (np. od dżemu) umytych i wyparzonych. Nie pasteryzujemy tylko dobrze zamykamy. Z tej porcji wyjdzie około 4 -5 słoiczków. Przepis znalazłam w internecie.

Pyszna papryka zamknięta w słoiku na zimę. Moje dzieci uwielbiają jej smak. Przepis mam od mojej mamy koleżanki, który wart jest polecenia. Składniki: - około 4 kg papryki czerwonej Zalewa: - 3 litry wody - 1 szklanka octu - 1,5 szklanki cukru - 2 łyżki soli Ponadto - ziele angielskie - po 1 ziarenku do słoika - liść laurowy - po małym lub po pół listka do słoika - miód - 1 łyżka na słoik Przygotowanie: Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w długie paski. Wkładamy do słoika, dodajemy po 1 ziarenku ziela angielskiego i 1 liściu laurowym. Składniki zalewy zagotowujemy. Gorącą zalewamy paprykę, dodajemy 1 łyżkę miodu i zakręcamy słoik. Pasteryzujemy 20 minut, na malutkim gazie i wyjmujemy. Kładziemy do góry dnem, trzymamy tak aż ostygną.

Przepis na tę sałatkę znalazłam jakiś czas temu w gazetce z przepisami. Od tamtej pory robię ją co roku. Składniki są na około 6 słoików po 500 ml. Zawsze podwajam porcje. Składniki: - 1 kapusta czerwona - 4 cebule - 4 jabłka - sól Zalewa: - 4 łyżki oleju rzepakowego - pół szklanki octu 10 % - 7 łyżek cukru - 1 łyżka soli - 1,5 litra wody Przygotowanie: Z kapusty zdjąć wierzchnie liście i poszatkować. Sparzyć wrzącą wodą i odcedzić. Cebulę obieramy, kroimy w piórka i posypujemy solą. Gdy zmięknie odciskamy z nadmiaru soku. Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Składniki zalewy zagotowujemy, wkładamy kapustę, cebulę i jabłka. Gotujemy 5 minut. Sałatkę przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.

Jeszcze nie robiłam dżemu z porzeczek, bo są kwaskowate, ale w tym roku postanowiłam zrobić i dżem wyszedł bardzo smaczny.  Składniki: - 1 kg porzeczek - 0,5 kg cukru - 1 żelfix 3:1 Przygotowanie: Porzeczki myjemy, oczyszczamy, przekładamy do garnka i miksujemy blenderem. Włączamy gaz, wsypujemy żelfix i mieszamy do zagotowania. Następnie wsypujemy cukier gotujemy 2 minuty. Gorący dżem przekładamy do mniejszych słoiczków, zakręcamy i odwracamy do góry dnem (aby się dobrze zamknęły) do wystygnięcia.

Przepis na te pieczarki dostałam od bratowej. Przepis godny polecenia... Dla miłośników pieczarek i nie tylko... Pychotka.   Składniki: - 1 kg pieczarek - 3-4 jajka - bułka tarta na zalewę: - 1 litr wody - 1/2 szkl. oliwy - 1/2 szkl. octu - 2 duże cebule pokrojone w kostkę - 2 marchewki pokrojone w plastry - 1/2 łyżki soli - 1/2 koncentratu pomidorowego - 4 ziela angielski - 2 liście laurowe - 3,5 łyżki cukru Przygotowanie: Pieczarki umyć, obtoczyć w jajku i bułce tartej - usmażyć.  Powkładać do słoików. Wszystkie składniki zalewy przełożyć do garnka i gotować 10 minut, gorącą zalać pieczarki w słoikach i dobrze zakręcić. Słoiki odwrócić do góry dnem do wystudzenia.

Ten pyszny mus z cynamonem możemy użyć do szarlotki, naleśników. Składniki: - 2 kg po obraniu - 1 czubata szklanka cukru - 1 łyżeczka cynamonu Przygotowanie: Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, wydrążamy środki i kroimy w paseczki. Przekładamy do garnka, wlewamy odrobinę wody, wsypujemy cukier, cynamon, przykrywany pokrywką i dusimy. Co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliło. Dusimy do momentu aż się zrobi mus. Przekładamy do słoików, zakręcamy pokrywki i pasteryzujemy 15 minut. 

Moja rodzinka uwielbia buraczki. Kiedyś robiła je moja mama. Dzisiaj ja je robię, ale doprawiam po swojemu. Zachęcam do zrobienia są naprawdę pyszne. Idealne do obiadu. Składniki: - 5,5 kg buraczków (akurat tyle miałam) - 8 łyżek cukru - 6 łyżek octu 10 % - 3 łyżki soli Przygotowanie: Buraczki myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Po wystudzeniu obieramy i ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach. Dodajemy cukier, ocet, sól i mieszamy. Przekładamy do słoików, zakręcamy nakrętki i pasteryzujemy 20 minut. Zawsze możemy doprawić po swojemu.

Zapraw ogórków ciąg dalszy. Proponuję ogórki pikle z ketchupem. Z tej zalewy wyszło mi 20 słoików różnej wielkości np. od dżemu, majonezu czy pulpetów. Składniki: - około 5 kg ogórków zalewa: - 2 litry wody - 3 szklanki cukru - 4 łyżki soli - 16 łyżek ketchupu - 1 szklanka octu Dodatkowo: - koper - ziele angielskie - czosnek  - gorczyca - pieprz ziarnisty Przygotowanie: Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż na 4 części. Układamy w słoikach i do każdego wkładamy 1 ząbek czosnku, 2 ziela angielskie, 3 ziarenka pieprzu, pół łyżeczki gorczycy i kwiatuszek kopru. Składniki zalewy zagotowujemy i na gorąco zalewamy ogórki w słoikach. Zakręcamy nakrętki i pasteryzujemy 10 minut.

Przepis przywieziony od cioci. Ogórki godne polecenia. Z tej porcji zalewy wyszło mi 16 słoików 0,5 litrowych. Składniki: - ogórki około 5 kg - 3 l wody - 1 i 1/2 szklanki octu - 0,5 kg cukru - 3 łyżki miodu - 4 łyżki soli Składniki zalewy zagotować, wymieszać i zostawić do przestygnięcia. Ogórki obrać i pokroić w słupki. Gdy nasiona są zbyt duże to wycinamy. Układamy w słoiku, zalewamy zalewą i pasteryzujemy 10 minut na małym ogniu.

U mnie sezon na zaprawy dawno zaczęty. Zapraszam więc na pyszną sałatkę z ogórków na zimę. Przepis dostałam od kuzynki, który jest sprawdzony, a sałatka na prawdę pyszna. Składniki: - 1 kg ogórków - 2 duże marchewki - 1 duża cebula - 1 ząbek czosnku - 1 szklanka oleju - 1 szklanka octu - 1 szklanka cukru - 1 łyżka soli - koperek pokrojony około pół pęczka Przygotowanie: Ogórki myjemy i kroimy w plastry. Cebulę kroimy w piórka, a marchew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mieszamy w misce, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlewamy, olej, ocet, wsypujemy cukier, sól i mieszamy. Dodajemy koper i jeszcze raz mieszamy. przekładamy do słoików i pasteryzujemy 5 minut. Z tej porcji wyszło mi 6 słoiczków od dżemu czy majonezu.

Zapraw ciąg dalszy. Pyszny kompocik za zimę lub na upalne dni. Ta porcja starczy na 10 szt słoików 1 litrowych Składniki: - 2,5 kg truskawek - 1 kg cukru - około 8 litrów wody Przygotowanie: Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i wkładamy do słoików tak mniej więcej do połowy. Zalewamy wodą wymieszaną z cukrem. Zamykamy i pasteryzujemy 20 minut.