Placuszki z kurczaka

Pyszne mięsko z kurczaka idealne na imprezy na przekąskę.

Składniki:

- 40 dag piersi z kurczaka
 - 4 małe cebule
 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej
 - 4 łyżki oleju
 - 1 łyżka maggi
 - pół łyżeczki pieprzu
 - 1 łyżeczka papryki słodkiej
 - 1 łyżeczka przyprawy do grilla
 - 1 łyżeczka soli
 - 1 łyżeczka jarzynki
 - 2 jajka

 Przygotowanie:

 Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebule pokroić w małą kosteczkę. Połączyć wszystkie przyprawy z olejem mięsem i cebulką. Zostawić na 24 h w lodówce.

Na drugi dzień dodać żółtka, mąkę i wymieszać . Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z mięskiem. Uformować placki i od razu smażyć na gorącym oleju.

Ułożyć na półmisku.

Zupa z brukselką

Pyszna i zdrowa zupka na tą dzisiejszą nie pogodę.

Składniki:

- 1 udko z kurczaka

- 4 marchewki

- 2 pietruszki korzeń

- kawałek selera

- kawałek pora

- 5 ziemniaków

- opakowani  brukselki mrożonej ( 450 g)

- 2 ziarenka ziela angielskiego

- 3 ziarenka pieprzu

- 1 liść laurowy

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- sól i pieprz

Przygotowanie:

Marchew, pietruszkę, seler obrać i pokroić w kostkę. Por również pokroić w kostkę. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
Udko umyć, włożyć do garnka, zalać wodą. Dodać ziele angielskie, liść laurowy i ziarenka pieprzu. Gotować około 20 minut. Do gotującego wywaru dodajemy warzywa, gdy będą miękkie dodajemy ziemniaki. Gdy ziemniaki będą na w pół miękkie dodajemy brukselkę i gotujemy jeszcze 10 minut.
Doprawiamy solę, pieprzem i posypujemy natka pietruszki.

Smacznego ...

Zrazy z kapustą i grzybami

Zrazy w tej postaci robi moja siostra, są pyszne.

Składniki:

- 1 kg schabu
- 30 dag kapusty kwaszonej
- 20 dag pieczarek
- 1 cebula
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka cukru

-mąka do obtoczenia

Przygotowanie:

Farsz: Pieczarki obrać, drobno pokroić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, kapustę również pokroić.
Na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulę, dodajemy pieczarki chwilkę smażymy i dodajemy kapustę.
Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i mieszamy.

Mięso kroimy w plastry i rozbijamy. Solimy, nakładamy farsz, zwijamy i spinamy wykałaczkami.

 Zrazy obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

  Przekładamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy na małym ogniu 1 - 1,5 godz.

Z powstałego wywaru możemy zrobić sos zagęszczając go wodą z mąką.

Podajemy z ziemniakami i surówkami.

Pleśniak

Dzisiaj do niedzielnej kawki proponuję pleśniaka. U mnie z marmoladą. Pyszności.

Składniki:

- kostka margaryny
- 3 szklanki mąki
- 4 jajka
- 1,5 szklanki cukru
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki kakao

- 350 g marmolada owocowej lub innych owoców np dżem porzeczkowy, powidła śliwkowe, agrest z kompotu

Przygotowanie:

Margarynę, żółtka i pół szklanki cukru posiekać nożem, dodać proszek do pieczenia i mąkę. Zagnieść ciasto i podzielić na trzy części. Jedną część wyłożyć na blachę ( 25 x 40) posmarowaną tłuszczem.

 Drugą część włożyć do zamrażalnika, a do trzeciej dodać kakao i wymieszać. Również włożyć do zamrażalnika. Na ciasto w formie wyłożyć marmoladę.

 Potem jasne ciasto zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Z białek ubić pianę na sztywno dodając resztę cukru czyli 1 szklankę, wyłożyć na jasne ciasto.

Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach ciemne ciasto.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 C na 40 - 45 minut.

Studzimy ciasto.

Wątróbka z cebulką.

U mnie dzisiaj drobiowa wątróbka z cebulką. Ulubione danie mojego męża.

Składniki:

- 0,5 kg wątróbki drobiowej
- 6 cebul
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz


Przygotowanie:

Wątróbkę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Usmażyć na oleju z obu stron ( uwaga bo wątróbka  pryszcze). Nie solić. Solimy dopiero po smażeniu.

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na osobnej patelni usmażyć cebulę dodać czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobniutko pokrojony w kostkę. Posypać solą i pieprzem.

W brytfance połączyć wątróbkę z cebulę, przyprawić solą, pieprzem i dusić pod przykryciem 5 minut.

Podawać z chlebem lub z ugotowanymi ziemniakami.

Smacznego....

Sałatka z owoców II

Bardzo dobre połączenie owoców i serka danio. Pyszne bardzo lubimy tą sałatkę.

Składniki:

- 1 jabłko
- 1 banan
- 1 brzoskwinia ( może być z puszki wtedy 2 połówki)
- 2 łyżki rodzynek
- serek danio 150 g ( ja użyłam 175 g, bo taki akurat był w sklepie )

Przygotowanie:

Owoce obieramy i kroimy w kostkę.

 Rodzynki zalać wrzątkiem i moczyć 5 minut.

 Owoce i osuszone ręcznikiem papierowym rodzynki wkładamy do miski i zalewamy serkiem danio, mieszamy i przekładamy do salaterek.

Polędwiczki z dorsza

Dziś na obiad przygotowałam polędwiczki z dorsza. Do tego ziemniaczki z masłem i domowa surówka ze spiżarki. Rybkę najbardziej lubi moja starsza córeczka, druga za nią nie przepada.

Składniki:

- 3 polędwiczki z dorsza (mrożone)
- sól, pieprz, zioła prowansalskie - jak ktoś nie lubi można pominąć
- jajko
- mąka i bułka tarta do obtaczania po około 4 łyżki lub więcej

Przygotowanie:

Rybę odmrozić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie ziołami. Obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej wymieszaną z mąką.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor, kilka razy obracając, bo ryba jest dość gruba.

Sałatka z owoców I

Pyszna sałatka owocowa idealna na przekąskę.

Składniki:

- 1 banan
- 1 jabłko
- 1 kiwi
- 2 połówki brzoskwini z puszki
- 2 łyżki soku z brzoskwini z puszki

Przygotowanie:

Banana, jabłko i kiwi obieramy i kroimy w kostkę. Brzoskwinię również kroimy w kostkę. Pokrojone owoce wkładamy do miski i dodajemy sok z brzoskwini, mieszamy. Przekładamy do salaterek.

Zupa ogórkowa

Pyszna zupka uwielbiana przez moją rodzinkę.

Składniki:

- udko z kurczaka
- 3 marchewki
- 1 pietruszka korzeń
- kawałek selera
- kawałek pora
- 3 duże ziemniaki
- 0,5 kg ogórków kwaszonych
- 1 liść laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ziarenka pieprzu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie:

Marchew, pietruszkę, seler obieramy i kroimy w kostkę. Por również kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Do dużego garnka wkładamy udko zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i gotujemy 20 minut. Dodajemy warzywa, gdy będą miękkie dodajemy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Potem dodajemy ogórki, pietruszkę i gotujemy 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Roladki w galarecie

Pyszna przekąska na imprezę.

Składniki na mały półmisek:

- pojedynczy filet z kurczaka
- 2 słupki sera
- 2 słupki ogórka konserwowego
- 2 słupki papryki konserwowej
- 1 jajko do obtoczenia
- bułka tarta do obtoczenia
- sól, pieprz
- pół kostki rosołowej
- 2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka przekroić na pół i wyklepać. Posolić i posypać pieprzem. Na kotlecie układamy ser, ogórka, paprykę i zwijamy jak devolaja.

Obtaczamy w jajku, bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

Po ostygnięciu kroimy w plastry i układamy na półmisku.

Kostkę rosołową zalewamy wrzątkiem (około 300 ml) dodajemy żelatynę i dokładanie mieszamy.
Zalewamy roladki i zostawiamy do stężenia. Po ostygnięciu galarety wkładamy do lodówki.

Wskazówki:

1. Do roladek w galarecie użyłam swoich ogórków konserwowych po kartusku, bo jest tam już papryka.
2. Na duży półmisek trzeba użyć podwójnej piersi z kurczaka.

Przepis na ogórki jest tutaj: http://mojeprzepisy-ania.blogspot.com/2012/10/ogorki-po-kartusku.html

Publikacja w Książce Kucharskiej Kropki TV Biedronka